“吃小龙虾的季节来了 最便宜15元/斤！”

最近，小龙虾批发价缩小:此前价格为35元/斤的龙虾，“暴跌”在20元以内，最低跌破15元/斤。

听到这件事，小龙虾餐厅应该“偷偷高兴”吗？ 但是，成都小龙虾餐厅的经营者表示，生意不好，目前只被视为季节性的“红利”。

15元/斤

龙虾的批发价在季节性地下降

“15元、18元、20元…新鲜小龙虾”

5月21日上午10点，成都青石桥海鲜批发市场热闹非凡。 “不同的小龙虾价格不同，最便宜的15元/斤，稍大的20元/斤”一位做小龙虾生意批发的老板向顾客介绍说。

一家店铺的门口各放着三个红色塑料盆，每个盆里放着大小不同的龙虾，定价为17元/斤，4~6分的龙虾20元/斤，7分

据市场多家商店老板介绍，5月以来，龙虾批发的价格逐渐下降。 除了个头有点大以外，现在龙虾的平均价格在十几元左右。

在青石桥海鲜市场拥有两家店铺的周老板，长年经营着小龙虾批发业务。 他指着小龙虾盆说:“去年这个时候，这个小龙虾卖了25元以上，现在只卖18元/斤。”

小龙虾是季节性食材，每年价格呈“v”字型趋势，5月份跌入最低谷，7、8月份随着气温上升，小龙虾价格再次上涨。 5月价格最低，龙虾大量上市是主要原因。 其中，由于近年来成为“网红”单品，大量养殖户追随，龙虾出货量上升，自然价格下跌。 另外，去年由于世界杯的刺激，小龙虾的销售额有所增长，但是今年的开销略有减弱。

餐厅赚钱吗？

我说生意不好做

相对于小龙虾批发价格的“清冷”，小龙虾店已经进入“热战”模式。

58元/斤，吃两斤，送一斤。 在成都锦江区静详路的餐厅门口，小龙虾的海报5月份一来，就挂在最显眼的地方招揽客人。 这家店主要经营中国菜业务，从去年4月开始进军龙虾生意。 老板说:“促销主要是为了吸引顾客，现在吃小龙虾的人很多。”

与这家店不同，春熙路的企业品牌龙虾店是龙虾专用的。 虽然小龙虾的批发价每年都在变化，甚至暴跌，但商家不能轻易调整价格，这家店铺的老板蒋先生说:“4年间卖出了58元/斤。”

批发价下降，餐厅价格不变，赚了吗？ 蒋先生说情况并非如此。 “龙虾货源不稳定，价格暴涨，即使采购价到了40元以上，我们每月亏损数十万美元也没有涨价。 ’蒋先生说，客户可以接受降价，但不太容易接受涨价。

蒋先生说，批发价降至16-18元/斤时，餐厅毛利润将达到50%以上。 剩下的月份有只能勉强维持盈亏平衡的，也有出现赤字的。 "翻开全年来看，餐厅整体毛利率不高. "

这样看来，一年中，餐厅真正能享受龙虾批发价的低点的只有最近一两个月了。