“小龙虾花费大数据：规模千亿级 带动500多万就业”

跨越风口，千亿级小龙虾经济常态化

龙虾凭借自身优势满足食客饮食、社会交流、娱乐等各方面诉求，市场广阔的产业经营模式多元化趋势明显，业态逐渐丰富，加之政府产业政策的大力扶持和资本的流入，产业对餐饮经营者和投资者有着丰富的想象力/ [/]

进入6月盛夏，随着“夜晚经济”在街上崛起，主角小龙虾也登场了。

根据日前美团发布的《小龙虾支出大数据报告》(以下简称《报告》)，美国人在美团平台上食用约4万5千吨小龙虾，顺利连接这些小龙虾后，全长可以绕赤道近3周。

小龙虾交易的金额近年来迅速增加。 报告显示，年平台龙虾成交额为年的4.3倍，2019年前5个月龙虾成交额达到年成交额的77%，而食用龙虾的旺季才刚刚于6月到来。

“小龙虾经济”已经成为千亿级规模的大产业，整个产业链拉动了500多万个就业岗位，中国同样也是世界上最大的小龙虾生产国和费用国。

“小龙虾为什么会这么生气？ 》6月20日，在2019年首届中国智慧渔业快速发展论坛上，中国渔业协会会长赵兴武自问:“火在吃。” “小龙虾是吃的产业”

他说渔业迅速发展的根本出路是吃。 渔业要迅速发展，吃是有道理的，不吃是没道理的。

“小龙虾经济”爆炸的背后

原产于美国路易斯安那州的小龙虾在20世纪30年代经由日本传入中国后，由于繁殖生存能力极强，原本只被视为入侵物种，一度泛滥，人类很少食用，只被用作宠物的食物。

但是，经过本世纪近20年的市场培育，市场持续扩大，产业链持续延伸。

在市场的渲染下，小龙虾逐渐进入了食物们的视线。 2006年世界杯期间，“吃麻小、喝啤酒”也被视为观看比赛的标配。

年以后，随着社会进入移动网络时代，加上社会交流媒体的出现，小龙虾开始向全国“火”。 百度指数显示，龙虾从年开始备受瞩目，到年成为井喷式媒体的焦点。 小龙虾季节性的炎热至今仍未消退。 年，中国小龙虾协会成立，推进EC平台和小龙虾供应链头部龙头公司，共同建设小龙虾产业生态。

作为夜宵界的网红，小龙虾很受食物们的欢迎，背后自然有多方面原因的加持。 例如，龙虾味道丰富，本着原有的风味，餐饮经营者不断创新，满足不同参与者的餐饮习性和喜好。

一位商家还设立了味道实验室，开发榴莲味、芥末味的龙虾，特别提供食物。 为了满足年轻顾客，另外店里还在网上出售怪味的龙虾。 不仅有手指、辣卤、藤椒、冰镇、蛋黄等味道，还有菠萝、草莓、火龙果等难以想象的非常规味道。

小龙虾的社会交往属性尤为明显。 颜色和香气都很简单的小龙虾，无论是外卖还是堂食，都非常适合附上趣味标语，展现出微信的力矩，满足“晾晒”的需求。 另外，直接用手解决的吃法最大限度地限制了吃饭时手机的使用，营造出许多人轻松的社会交流氛围。 由小龙虾建立的这种社会交流关系比单纯的食物更有价值。

另外，在夏天，与比赛等大型娱乐活动的合作，引起了年轻人晚上的控诉。 当然，这也在不知不觉中刺激了“夜间经济”。 小龙虾的热卖也给商家带来了其他种类的热卖。 美团《报告书》中说，面、可乐、毛豆、王老吉、啤酒都是吃龙虾最喜欢的组合。

招商证券研报报道，首先，龙虾以自身优势满足食客饮食、社会交流、娱乐等各方面的诉求，市场广阔。 其次，小龙虾产业经营模式多元化趋势明显，业态日趋丰富。 再加上政府产业政策的大力支持和资本的涌入，小龙虾产业为餐饮经营者和投资者提供了丰富的想象力空。

由于具有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的快速发展态势，许多地区将小龙虾产业构建为地方特色主导产业，小龙虾产业化步伐进一步加快，产业快速发展水平进一步提高。

农业和渔业渔政管理局联合全国水产技术宣传总局、中国水产学会组织专家编制的《中国小龙虾产业快速发展报告()》(以下称《小龙虾报告》)显示，年，全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，年( 1466.10亿元) 其中养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

龙虾产地争霸:江苏盱眙vs湖北潜江

据统计，年全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，湖北、安徽、湖南、江苏、江西分居前5个省的小龙虾养殖总产量占全国总产量的96.91%。 其中湖北产量最大，占55.91%。

在全国小龙虾养殖产量排名前30位的县(市、区)，小龙虾养殖总产量为73.49万吨，占全国小龙虾养殖总产量的65.05%。 其中，湖北省监利县小龙虾产量11万吨，是唯一产量超过10万吨的县。 湖北荆州市(下辖监利县、洪湖市、石首市、荆州区、公安县、江陵县等都是小龙虾养殖产量前30名)的小龙虾产量在全国占近30%，是全国小龙虾的核心主产区。 因为这里植被好，湖泊多，气候温和，土壤肥沃，是龙虾的天然养殖场。

因此，在小龙虾界“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”的风潮正在蔓延。

在前30名的县(市、区)排名中，湖北潜江市以70413吨排在第三位，江苏真县以35113吨排在第五位。

20世纪90年代初，江苏盱眙的“老徐调味料店”老板在销售调味料的过程中，开发出了独特的“十三香小龙虾”，逐渐打开当地人的味蕾，并向周边扩散。 于是小龙虾创造了产业，迅速发展。 爆炸的龙虾市场向当时的江苏省盱眙县政府展现了机会，2001年7月，当地举办了第一届中国龙虾节，至今已连续举办了19届。 2004年注册“小龙虾”，作为地区企业品牌运营，将小龙虾送到全国。

2000年10月，被誉为“中国对虾稻连作第一人”的湖北潜江农民刘主权，利用小龙虾和水稻错位生长的习惯，大胆尝试了稻田养虾、虾稻连作。 随后，潜江水产局又探索了“虾稻合作”的生态种养模式。

被称为“小龙虾之乡”的潜江最先融合了小龙虾养殖和水稻栽培，养殖模式的改变使小龙虾产量的提高有了质的飞跃。 近年来，潜江努力构建小龙虾全产业链，成为全国最大的小龙虾养殖、加工、出口基地。

湖北省潜江市主要负责人在接受第一财经采访时表示，2009年，潜江龙虾产业链产值超过10亿元，年龙虾产业综合产值突破100亿元，年达320亿元。

江苏省盱眙的小龙虾企业品牌名气比潜江要早，但是现在全国人民对“下酒菜虾”最先想到的就是潜江。

这位负责人告诉第一财经，潜江小龙虾的知名度后来居上，是出于很多方面的特点。 如产业链完善，经过19年的探索、创新和快速发展，潜江龙虾产业已形成科研示范、良种选育、种苗繁育、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化一体的产业化格局，产业链

政策和资金加持小龙虾产业

小龙虾受欢迎的背景是“政策和资金”的联合。

促进小龙虾产业持续健康快速发展，湖北、安徽、江苏、湖南等省都加大了政策诱惑，发表了小龙虾产业规划和指导意见。 此外，还加大了配套项目的资金支持力度，积极创新金融支持方法，启动了一系列科研和宣传项目。

小龙虾的热火也点燃了资本市场的热情。 另一方面，龙虾创业企业，如虾来了、闪电虾、夹克虾等，都获得了数百万元至数千万元的天使融资。 另一方面，许多上市公司也布局了小龙虾产业链，如周黑鸭、安井食品、联合国水产、信良记等公司近年来投资于小龙虾的生产、加工等环节。

这几年，小龙虾的价格也随着市场供求的变化而波动。 根据太平洋证券公布的研究报告，年，龙虾价格上涨，受供给侧的影响最大，天灾人祸等造成的龙虾产量减少。 到了 年，龙虾价格暴涨，主要受诉求端的影响，在世界杯、新社会交流制造爆炸物、餐饮巨头、大型电机制造商入局等方面，小龙虾价格暴涨。 2019年上半年，价格下降，主要是受供需两方面的影响，供应方养殖户增加，天气原因龙虾集中上市，诉求方经济下滑，世界杯效应消失，回归合理，暂时供应低于需求价格。 2019年下半年，随着虾的结束，各种湖虾、野虾的产量也急剧减少，7月份龙虾的价格有可能会逐渐回升。

该报称，随着小龙虾养殖规模化，小龙虾的价格波动将变小，价格将回归理性。 随着加工公司规模的增大，公司对上游的议价能力增强，单位价格下降，加工公司毛利率和净利率比较有效地提高。 参照联合国水产水产品加工销售业务毛利率水平，将来有可能达到与其他水产品加工业务毛利率相同的12%~15%。

据报纸拆解分析，年前，小龙虾还是湖北、江苏、湖南等地的美食，年来，小龙虾地区企业品牌涌现，资本大量涌入，社会交流媒体发布，小龙虾普及全国。 再加上近年来小龙虾很贵，顾客对小龙虾的花费不断增加。 未来，随着小龙虾供给的增加、价格的回归，小龙虾可能会复制当时坚果领域的快速发展路线，从奢侈走向日常，顾客逐渐变得合理。

作者:邵海鹏周芳