“奶酪进口量连续13年快速增长 我国奶酪花费潜力大”

近年来，我国奶酪产品市场发展迅速，我国已成为世界奶酪费用增加的新动能。 目前，我国年人均奶酪消费量仅为0.1公斤，奶酪进口量连续13年快速增长，显示出巨大的消费潜力。 农业农村副部长于康震表示，要从生产端和费用端加大力度，加快奶酪的快速发展再上台阶，实现中国乳业的全面振兴

马苏里拉奶酪三生素菜包、开车打奶酪的手抓饼、爆浆奶酪的粽子饭饼……这些中西合璧的美味都是从最近举办的奶酪快速发展高峰论坛现场展示出来的。 从“一杯牛奶强壮的民族”到“一片奶酪兴盛的产业”，我国乳业专注于将奶酪培育成新的增长点。

“国务院办公厅印发的《推进乳业振兴保障乳品质量安全意见》，优化乳品结构，快速发展奶酪等干乳制品。 ”。 农业农村副部长于康震在论坛上表示，要从生产方面和费用方面加大力度，加快奶酪的快速发展走上台阶，实现中国乳业的全面振兴。 稳步发展液态奶，把奶酪培养成乳制品新的成本增长点，让顾客从“吃奶”向“吃奶酪”转变。

“乳黄金”成为新风口

奶酪，也称为奶酪，由于营养价值丰富，也被称为“乳黄金”。 中国乳业协会会长、中国工程院院士李德发介绍说，生产1公斤奶酪需要约10公斤奶。 奶酪在牛奶中高度浓缩了丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，品种风味丰富，吃法多样。 奶酪是将牛奶发酵凝固，再挤出乳清制成的，根据加工技术不同，世界上有千万种奶酪。 因为与液态奶相比，蛋白质更容易消化吸收，几乎不含乳糖，所以适合有乳糖不耐特性的人。

康震表示，快速发展奶酪是调整乳品结构、促进乳业振兴、关系乳品的重要抓手。 奶酪是原料奶最多的乳制品之一，迅速发展奶酪生产，增加高质量奶源的诉求，促进养殖和加工的紧密合作，帮助构建和谐稳定的产销关系。 许多品种的奶酪可以保留很久，可以在我国生鲜乳生产比较过剩的时期生产奶酪，处理季节性供需平衡的问题，对调节生鲜乳的生产、乳制品的加工起到“蓄水池”的作用。

据记者采访，更多的顾客爱上了奶酪。 随着生活节奏的加快，中等收入者成为了规模较大的奶酪消费者群体。 2000年以后出生的少年儿童也是奶酪的主体。 在一点三四线的城镇里也可以看到奶酪的身影。 江西省吉安市吉州区文山街道西苑社区的甜品店，经常有市民带着孩子购买奶酪制品。 该社区居民陈薇说，她每天都给6岁的孩子买奶酪。 当地林记甜品负责人表示，公司目前非常重视儿童奶酪产品的开发，将费用主体定位为广泛接受奶制品的青少年。